“黄焖鸡”店开店数超过兰州拉面 被戏称为“国民料理”

2017-05-11 165

据不完全统计,去年,为“黄焖鸡”开店的鼎盛时期,仅福州城区的开店数就有近400家,已成为赶超兰州拉面,位居沙县小吃之后的餐饮“街霸”之一。

被戏称为“国民料理”

前不久,支付宝公布了2015年全民账单,其中数据显示,在各色各样的餐饮小吃中,黄焖鸡米饭力压兰州拉面和沙县小吃,成为新一代最受欢迎的“国民料理”。



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记者通过点餐网络查询到,仅福州城区,黄焖鸡米饭门店就有近400家,已成为赶超兰州拉面(近200家),位居沙县小吃(600多家)之后的餐饮“街霸”。此外,“黄焖鸡米饭”品牌也五花八门,如一品轩、悦丰记、御品、优米、辣不辣等,多数则简单地以“黄焖鸡米饭”命名。

黄焖鸡米饭,最早其实只是一道菜,源于鲁菜经典家常菜黄焖鸡块。据有关消息显示,全国第一家“黄焖鸡米饭”店,于2011年在山东济南营业,面积不大,17平方米。而也是在这个时候,“黄焖鸡米饭”就形成了“统一酱料+定时定量”的模式。

“开店之前,我们两个都不会做饭。”福州林女士夫妇都是85后,去年初,小两口在古田支路上开了一家“黄焖鸡米饭”店。林女士告诉记者,黄焖鸡米饭的制作很简单,酱料由外地一家公司提供,鸡、香菇等食材也由代理商在当地统一采购,烹饪的方法是标准化的,“放进高压锅,准确计算下时间,没下过厨,学几次就会了。”有店家表示,开店加盟费近三万,加上炉子、高压锅和砂锅等,总共花费不到十万元,不过不包括门店租金。



开店容易生存难

记者了解到,黄焖鸡米饭价格在20元至25元之间,门店的点单量在同价位餐品中靠前。

“毛利在50%以上,基本10个月左右能收回投资。有的店只需2~3个月。”昨日,一餐饮管理公司的陈总坦言,目前,黄焖鸡米饭其实已过了最好挣钱的时期,因门店扩张太快,竞争很激烈。

“一家餐厅主做一道菜,单品运作,且产品的制作过程简单,这是快速复制的主因。”陈总表示,市场一饱和,衰退得也很快。


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