一碗杀猪粉引发的争议

2018-05-14 548

一碗杀猪粉引发的争议

一碗杀猪粉引发的争议

    没有多想,一进店内,透明厨房里轰隆隆的灶火声让人亢奋起来。在门口自选食材,然后过称,现炒成码,盖在粉面上。自选区有猪血、猪小肠、猪肝、猪肺、猪腰、五花肉、瘦肉以及金针菇、香芹、木耳。爱肉之人,看到此情此景,大概会欢腾吧!但比较作的如小女子,有种在逛生肉摊的感觉,一阵晕眩,下不了手。老板很热情,让一样来一点。抱着“来都来了”的心态,狠心夹了一碗生肉。

    只见厨师大勺一挥,将大蒜籽放入锅内,采用白灼之法,灼热立即出锅,再加两片生菜叶,扣个煎蛋,即可上桌。肉质新鲜,猪肉粉爽脆、鲜嫩。满满一大碗,醇香四溢。唐僧见了大概会念阿弥陀佛。

一碗杀猪粉引发的争议

    足以让人大快朵颐,但去腥方面的工作似乎不够。想起老家一个卖粉面的大妈曾传授绝技:盖码的五花肉一定要煎出油,肥肉煎成油渣才香,不然肥腻腻的,很多人不爱吃。比起纯肉香,叨叨更偏爱那种油渣的香味。大妈的米粉店每天人流如织,营业5年了,生意依旧好。

一碗杀猪粉引发的争议

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    桌上摆的油盐罐子是带木盖的圆形罐,成套的楠木质地抽纸盒、筷子筒、牙签筒。嗯,很有设计感。同行的小微嗤之以鼻:没见过世面!那啥啥啥米粉店,一模一样啦!然后诡异的一笑。

    小微口中的这家啥啥啥店叫裕湘阁,也是一家杀猪粉店,在长沙有多家分店。

一碗杀猪粉引发的争议

    正如老板林福斌所说,“有人说我抄袭?杀猪粉是永州的特色名小吃,难道只有他一家可以做?”的确,这是一种商业模式,不能说四娭毑卖臭豆腐,四嗲嗲就不能卖了。巢娭毑卖月饼,曹嗲嗲就不能卖了。

    不过,我也记得宴长沙的品牌总监胡婷曾吐槽:她们花了大价钱请著名设计师,设计了宴长沙的每一个细节。对于来学习的人,她们非常友好。结果有一帮人,完全照搬店内设计,过分的时候拿尺子到店里来量尺寸。然后开了一个叫“宴XX”的高仿店。对于自己公司的心血,被人剽窃,她是愤怒的。

一碗杀猪粉引发的争议

    其实,很多问题是没有答案和定论的。就连杀猪粉到底是永州还是郴州的特色粉面,目前都还没有找到具体的答案。所以杀猪粉归属哪里目前不清楚,只知道哪里的杀猪粉店铺形成了代表。杀猪粉是简简单单的一道湖南特色名吃,如今开始走向市场,将会有更多的人尝到湖南地方的美味。我们不难预料,在将来,杀猪粉这种品类也许会遍地开花,如何保护品牌知识产权,是餐饮人需要提高警惕的地方。


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