富祥四季：这家店既是餐厅又是图书馆，4500平也能让顾客排队！

    近几年随着国家政策和社会环境的改变，餐饮行业也随之发生了很多的变化。几年前的大店经营似乎已经不再流行，更多的餐饮人看上了小而精的模式和品类。

    但是，天津的“富祥四季”餐厅却是逆流而上，坚持做大店，不过却是情调满满的大店。无论是餐厅环境还是菜品口感和呈现形式，都牢牢的抓住了年轻消费者的心。

     宴会+正餐+下午茶+图书+酒吧，让4500平方米的大店也能天天排队。

    文化定位更持久  吸引更多年轻人

    富祥餐厅一共有两层，楼上的二层是宴会厅，平时会包办一些大中型的宴会；一层是平时餐厅的营业就餐区，但是一层的装修风格非常的特别。

    相信如果是第一次去“富祥”就餐的顾客在刚走进门的时候一定会怀疑自己是不是走进了图书馆，“富祥”餐厅中餐桌之间并没有其他的墙壁或者是隔板的间隔，而是用书架将餐桌间隔开，并且书架上摆满了各类书籍，给顾客一种在书中就餐的感受。

    有很多顾客，有时候会选在下午或者晚上来到富祥，点上一杯咖啡加一些小吃，看上一本书，在非饭市的时候来“富祥”的顾客也络绎不绝，或许“富祥”对于消费者来说也是一个别样的图书馆，而这种方式也帮助“富祥”增加了顾客的粘性。“一些顾客会在就餐之后，在餐厅借几本书拿回家去看，再次来就餐的时候会把书还回来。”李军峰说。

    处处都是小细节  卫生间也“不放过”

    要说“富祥”的整体装修风格是其最大的特点，那么在记者看来“富祥”的卫生间就是它最大的亮点。

    卫生间的洗手池上摆放者着女顾客非常需要的护手霜、梳子和吹风机，并且有非常多漂亮的绿色植物，改变了餐厅卫生间一直以来在消费者心中的刻板印象。在内部，贴心的为顾客准备了椅子，来缓解顾客有可能排队上厕所的焦虑。而在上厕所时你也不会寂寞，每个卫生间内都放着一个架子，摆放着几本书，无聊时可以翻看。这些小小的细节，就可以看出“富祥”的精心服务。这种清新脱俗的卫生间设计，对于年轻顾客特别是女性顾客来说，一定是完全没有抵抗力的。

    差异化定价  视觉营造反差

    消费者在来到餐厅首先看到的是环境，环境是吸引他们第一次来餐厅就餐的绝对因素，但是最让他们关注的其实还是餐厅的产品价格和性价比。环境好、味道好、性价比高，顾客就会自动成为回头客。“富祥”的性价比在人均80元左右，这在天津市场不算高。

    “菜品定价其实有很多门道，比如我们平时看到的最普通的家常食材——土豆、白菜，其实是毛利最高的菜品。我们通过加工和创新，将简单的食材做的美味又好看，卖价比其他餐厅高一些，消费者依旧觉得非常划算；而海鲜锅这种消费者印象中非常贵的食材，其实本身毛利就是非常低的，那么我们就将其定价低一些，这种反差在消费者看来就非常的划算和实惠。”李军峰说。