外婆家裘晓华：餐饮品牌和业主之间是一场婚姻，借势、识势都需要

    在他看来，品牌方和购物中心的合作，就像是从恋爱到婚姻的过程，其中既需要识势，也需要借势。餐饮消费是始于颜值，终于产品，胜在体验。餐饮品牌把顾客的消费体验感变得更好，才会促使品牌成长。

    外婆家餐饮集团有限公司总裁裘晓华

    裘晓华在观点分享中谈到，品牌方跟购物中心就像谈恋爱，刚开始是相互了解，等到最后签合同的那一瞬间就是注册了。而两者之间的婚姻能维持多久，需要看以后怎么相处、生活，这其中借势、识势都需要。

    外婆家虽然做了很多年，也了一定的品牌影响力，但还是需要在每个城市去借势，去认识当前的形式，包括进行自身的改变和创新。只有这样这才能够不断的稳定发展。比如，正佳广场在广州是地标性的建筑，外婆家入驻正佳就是借它的势，是希望在广州打响知名度，从现在的数据来看，外婆家在正佳广场的经营确实也很好。

    裘晓华认为，让品牌选择很多新商圈的购物中心非常难，尤其是对做餐饮的公司来说，投资很大。在外婆家合作过的两百多个项目中，有很多成功的店，也有很多是失败的案例。所以外婆家也有自身的一个考量，到底什么样的体量适合自己。外婆家在选址的时候还注重考察操盘手以及他带的团队，这就是一种信任考察。外婆家认可这个人以后，也相信他带的人是不一样的，这对外婆家来说就是识势，我们认识到这个形势，然后借势，最后把业绩做的非常好。 

    对于外婆家来说，开发商的实力也是选址考量的一个重要方面。裘晓华表示，港资企业、上市公司、央企，这些在中国的环境下，确实有很强的资本实力在里面，民营企业确实很难。同时在判断开发商实力的基础上再去判断管理团队是很重要的，跑到购物中心经常考察的点可能就是洗手间，跑到洗手间就知道这个购物中心的档次怎么样，并不是说一定要有大理石，可能它就是一些普通的瓷砖，但是一看它的清洁程度和管理程度，你就知道了。

    “此次论坛上有嘉宾谈到了餐饮的单品化到性价比，从第三方的角度来看甲乙双方未来的发展趋势，包括到2020年体量比现在还要再翻一翻。“裘晓华表示，在这样的大环境下，餐饮品牌如何借势，需要用未来的眼光去判断、去改进现在的一些模式。

    最后，裘晓华认为，现在的餐饮消费者是80、90后占70%，餐饮消费是始于颜值，终于产品，胜在体验。把顾客的消费体验感变的更好，这样才会促使你这个品牌成长。外婆家诞生的时候没有网红两个字，如果现在诞生的话，肯定会冠上网红。网红没有贬义、褒义的概念，这是一个中性词，关键是能否保持下去。这是我们需要不断探索的方向。