九毛九推新品牌玩快闪 20平米单日营收1万7

    当很多餐饮人都在看快闪店热闹的时候，九毛九已经拿来做新品牌测试了！ 

    餐饮品牌九毛九把年轻人的谈资和欢笑，变成了一个个绝佳商机。 继太二之后，又将推出一个新品牌：“怂”，主打“现煮串串”。

     1  好名字：抢占用户心智     

    一看到“怂”这个品牌，我忍不住想笑。

    先用一个品牌主打“二”，又用一个品牌主打“怂”，这九毛九就像来搞笑的。

    当时我就问，这么魔性的名字怎么来的？

    怂品牌负责人陈思说，“怂”这个商标，很久以前已经注册了，紧扣的就是年轻群体中的“怂文化” 。

     这个逻辑和太二如出一辙。

   “太二”就是高度契合年轻群体的“二”精神，追求自我，不迁就别人。  

    而这一次的品牌“怂”，也是紧紧抓住年轻人的这种亚文化。

    听到这个解释，我非常佩服九毛九，他们才是“抢占心智”的高手。不管太二，还是怂，甚至母品牌九毛九，都是在品牌和客群亚文化中，寻找最佳契合点，并且以名字圈定客群。

    以太二为例，太二围绕“二”，建立了强大的品牌认知。

    比如超过4人就餐不接待、不拼桌、不加位、不外卖等等奇葩规定。

    目前，已经在市场上刮起了一股太二旋风，引得无数跟风者集体犯二。

    一句“酸菜比鱼好吃”，几乎成了酸菜鱼品类的共同口号。

    而品牌“怂”在文化的挖掘上，也非常有特点。

    “怂”团队认为，认怂表面是一种妥协退让，内核则是爱和尊重，也是年轻人的一种自我调节，用自嘲、幽默的方式和世界相处 。

    因此衍生出像“你说的都对”，“怂=follow your heart”这类对怂文化的新诠释。

    2 好看：圈定精准客群，打造品牌力     

    九毛九创始人管毅宏说，做一个品牌，你要看清楚你的顾客是谁？你的消费场景在哪里？还要在消费者里面细分你的顾客，是年轻人还是中老年人，他在什么样的场景下消费 。

    打造网红品牌，更是如此。

    针对“怂”主打现煮串串，定位年轻女性客群。怂品牌提出三好原则：好看，好玩，好吃 。

    我们先来说好看。

    选客群时，“怂”锁定了年轻女性顾客，提出了做“好闺蜜+情侣”的生意。

    产品和客群的定位，让“怂” 品牌在场景上力拼颜值：好看的环境，好看的人。

    在设计细节上，强调时尚潮流，又注意品牌传播。  

    比如上图中，“怂”的霓虹灯设计，成为自拍不可或缺的标志符号。

    好看的另一层面是确立自己的商业价值。

    “怂”品牌的选址目标是进入核心商业地段。因此在空间设计时，不仅考虑消费者，还兼顾到“为商圈提升价值”。

    管毅宏说，好的体验一定有它的逻辑在里面，不是一拍脑袋、一抖机灵就说这个是好的，要和你品牌的调性一致，顾客来你这里体验的需求一致。

    这让“怂”天然具有两大优势：一是时尚网红餐饮品牌的外衣，二是大型连锁正餐企业的实力。

     3  好玩：  魔性IP又怂又贱，形成高度共鸣    

    太二是试验出来的品牌。最初并没有清晰的计划。而“怂”是规划出来的品牌，因此每一步都考虑得比较成熟。

    客观说，怂文化资源丰富，金句多多。

    • 比如，“去TM的工作，老子不干了，开个玩笑，赚钱要紧。”

    • 比如，“你觉得我怂，只是因为你还没结婚。”

    • 比如，“你说的都对，But I don’t think so。”

    这些都是能挑逗消费者，形成高度共鸣的金句。

    但是，九毛九更深入一步，把怂文化具象成为一个魔性IP，打造了一个怂贱形象，用年轻人社交时热衷的“表情包”形式丰富自身的品牌文化。

    除了魔性IP，好玩还体现在一些跟产品直接相关的体验中。  因为怂不只是怂贱形象，还是一种骨子里的幽默感。

    随便曝光几个亮点：

    •  不拿托盘选串，用定制菜篮随时街拍。    

    •  与职业Rapper合作，创造原创专属品牌音乐  

    •  吃前解除封印，撸串前的中二仪式感  

    •  Oversize巨型啤酒，三杯就倒  

    除此之外，怂品牌还开发各类潮牌周边产品，增加和消费者的互动性，品牌调性活力十足。

     4  好吃：好食材，高标准  

    怂品牌“好看好玩好吃”的三好原则中，好吃虽然排名最后，却是最最重要的。

    管毅宏说，“餐饮创新创到最后不好吃那就是错了，你的创新如果做到好吃，那一定错不到哪里去。我们很多品牌搞创新搞到最后不好吃了，这就很痛苦了。 ”

    如同九毛九主打“安全放心”，采用无添加面粉或者非转基因油。

    “怂”提出七大卖点，并特别强调“串串不过夜”，在此偷偷泄密其中直接指向食品安全的三点。

    ❶  绝对明档，当面现煮。

    ❷  每天新鲜，串串不过夜。

    ❸  食材身份证，系出名门。

    好吃除了食材好，食品安全。九毛九再次展示了他们的创新能力。

    在“2颗鸡蛋”煎饼的创新中，九毛九保留传统口味煎饼的同时，不断尝试新鲜好玩的食材组合，坚持一饼可卷万物原则，开发出了芝士、肉松、辣鸡扒、猪仔扒、卤肉、金枪鱼、榴莲、鱿鱼、素酱等多种馅料。

    在怂的产品创新上，九毛九也投入强大的研发能力，每两个月更新20%的菜品，让粉丝投票决定串串的品类更新，保持产品对年轻人的吸引力和新鲜感 。

    5  后 话    

    值得一提的是，“怂”借鉴快闪店的模式，对产品、门店、服务等进行了全面测试。

    10月12日-14日，快闪店在广州运行了3天，20平米单日最高481单，营收1万7。原本预计一天接待300人，营收9000元，结果大大超出预期。

    不过这是快闪店的结果，真正落地后，还是有很多问题值得探讨。

    比如：  

    •     快闪店的测试结果有多大的参考价值？

    •     主打现煮串串会不会严重降低坪效？

    •    “串串不过夜”真的能做到吗？