用科学击碎流言:食盐里的亚铁氰化钾害人?没这回事!

2017-04-01 1108

  一沾“氰化钾”,名字听起来就吓人。那么,亚铁氰化钾到底是个啥东西?为何出现在了我们天天离不开的食盐当中?

  食品专家告诉我们,亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂,加到食盐中是为了防止结块。另外,亚铁氰化钾也被用在油漆、油墨、色素、药品制造,以及金属热处理之中,是一种防结块剂。

  专家说,虽然亚铁氰化钾有毒, 吃多了肯定会中毒,但是亚铁氰化钾分子结构在空气中稳定,里面的氰根和铁元素是牢牢结合在一起的,所以它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。

  专家进一步解释说,理论上,亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾,但这个温度至少要达到400度。事实上,平时炒菜、高温烹调根本达不到这样高的温度,因为到200多度就会产生大量油烟,到330度不粘锅的涂层就会开始融化。

  就算亚铁氰化钾全都被分解了,那我们也需要吃十几斤盐才会致命——专家说,因为氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上,而1公斤食盐里的亚铁氰化钾最多才有0.01克,再说一下子吃下十几斤的盐也是不可能的事情。所以,亚铁氰化钾和氰化钾,虽然名字只差两个字,但是因为分子结构相差很大,毒性相差就更大了。

  专家给大家吃定心丸:亚铁氰化钾的安全性是有保障的,吃盐时根本不用担心。

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