全国超三成餐饮企业对食品安全管理存困惑

2017-04-01 878

该调查是在由中国烹饪协会主办的“2016中国餐饮企业家大会”上发布的。针对餐饮企业在食品安全管理方面存在的一些问题,国家食品药品监督管理总局食监二司司长马纯良表示,治理餐桌污染,首先要加强源头管理。餐饮业是从农田到餐桌的最后一关,餐饮企业首先要加强对原辅料质量的控制。其次,要保证加工过程的安全。最近食药监总局正在联合中国烹饪协会修订餐饮业的操作规范,今后餐饮企业都要按照规范来操作。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示,为确保安全放心食品的供给,餐饮企业必须在内部管理方面提质增效,用工匠精神制作每一道菜肴。同时,无论是从自身权益,还是人们的消费安全出发,餐饮企业都应强化供应链管理,严选上游供应商,加强对合作伙伴的优化管理。

为加强餐饮业食品安全自律意识,在本次大会上,中国烹饪协会发出“履行社会共治主体责任,提高食品安全保障能力”的倡议,并携手联合利华饮食策划共同发起成立“餐饮业食品安全促进中心”。

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