鱿鱼的营养价值真的很高，它更喜欢吃货这样做

一、鱿鱼的营养价值特别高哟

中医认为鱿鱼的营养价值在于滋阴养胃、补虚润肤。现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白，低脂肪和低热量的优点，鱿鱼的营养价值不比牛肉和金枪鱼差。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克和脂肪7.4克并含有大量的碳水化合物和钙，磷和磺等无机盐。鲜活鱿鱼的营养价值中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低（仅为一般肉类的4%左右）因此热量也远远低于肉类食品。鱿鱼不但富含蛋白质、钙磷和铁及钙硒，碘和锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)和EPA等高度不饱和脂肪酸及较高含量的牛磺酸，食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，同时还能补充脑力和预防老年痴呆症等，因此对容易罹患心血管方面疾病的中老年人来说鱿鱼更是有益健康的食物。

二、鱿鱼的营养价值功效真不少

鱿鱼的营养价值极高，它富含钙，磷和铁元素利于骨骼发育和造血而且能有效治疗贫血；鱿鱼所含的人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸可抑制血液中的胆固醇含量和缓解疲劳，恢复视力及改善肝脏功能；更重要的是鱿鱼所含多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用，可见鱿鱼的营养价值是不可替代的。

三、鱿鱼的营养价值这么高该如何选购呢?

既然鱿鱼的营养价值如此之高，那么如何选择优质鱿鱼呢？优质鱿鱼体形完整坚实，具有呈粉红色、有光泽，体表面略现白霜、肉肥厚，半透明和背部不红的特点。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼叫“枪乌贼”；另一种是躯干部细长的鱿鱼是“柔鱼”而小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

四、作为地道的吃货，一定要学会如何巧剥鱿鱼皮？

先在水里放些白醋后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，然后取出鱿鱼，并在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，另一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。

五、鱿鱼的营养价值虽然那么高但也有注意事项哟

鱿鱼须煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，如果未煮透就食用会导致肠的运动失调；鱿鱼之类的水产品性质寒凉，建议脾胃虚寒的人少吃；鱿鱼含胆固醇较多故高血脂，高胆固醇血症和动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；还有鱿鱼属于发物，患有湿疹和荨麻疹等疾病的人忌食，尽管鱿鱼的营养价值那么高，但是也不能贪吃喔，每天30—50克就足够了。

六、鱿鱼的营养价值那么高，以为会导致肥胖，那就错了

有不少人担心鱿鱼中胆固醇含量高会导致肥胖等，但实际上鱿鱼体内的胆固醇多集中于鱿鱼的内脏，可食部分胆固醇含量并不高，所以根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多，因此对于怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。尽管鱿鱼的营养价值和墨鱼、章鱼的营养价值和口感等都极其相似，但是在滋补功效方面却存在较大的差异，因为鱿鱼具有减少血管壁内所累积的胆固醇和预防血管硬化及胆结石形成的疗效，还能补充脑力和预防老年痴呆症等，因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说鱿鱼是有益健康的食物；而墨鱼则是女性理想的保健食品，李时珍称墨鱼为“血分药”是治疗妇女贫血和血虚经闭的良药，女人一生不论经、孕、产、乳各期食用墨鱼都有好处，具有养血、通经、安胎、利产，止血和催乳的功效。

七、小编推荐辣炒鱿鱼丝

材料：鱿鱼须适量、细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个

调料：拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒和生抽2小勺、白醋1小勺

做法：

1、姜、蒜、小红辣椒切碎并把芹菜切段而鱿鱼须切大段；

2、锅中烧开水后加入少许料酒；放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分；

3、锅里加少许油烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，然后用小火将配料煸香并加入招牌拌饭酱；

4、小火翻炒出红油后加入鱿鱼须再加入芹菜；

5、加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀后出锅即可。

看着鱿鱼的营养价值那么高，小编都忍不住回去试试咯。各位小主们快快行动吧。