北京农民霜降后割蜜 一公斤卖400元

秋天是收获的季节，对于密云区石城镇黄峪口村的蜂农们来说，收获的喜悦里，比旁人更多了一丝甜蜜。霜降前后，他们养的土蜂酿了大半年的桶蜜，进入割蜜期了。

    与市场上常见的箱蜜可以多次收获不同，土蜂酿的桶蜜一年只能收获一次，并且这种收获是带有破坏性的。土蜂桶蜜收获时，会连带蜂巢一起割下来，所以称为割蜜。

    对于这一年仅有一次的收获，黄峪口村的村民们也格外重视。割蜜，常常是由那些经验丰富的老蜂农来操作。

    刘长顺正是一位经验丰富的老蜂农。

    割蜜通常是在霜降时节，一大早，刘长顺就和村里德高望重的老人开始祭祀蜂神，感谢大自然的恩赐。祭拜完蜂神，刘长顺从家里拿出熏蜂器，装入干艾蒿，点燃后把烟雾喷入蜂桶内。闻到艾蒿燃烧后的刺激气味，蜂桶里的土蜂就远远飞走躲开。小心移开蜂桶上的盖子，扫干净外面封桶的黄泥，刘长顺开始割蜜。
     割蜜，讲究的是稳和快。下刀要稳，这样割出来的蜜块才整齐，同时也不会伤到蜜桶内来不及飞走的蜜蜂；转移要快，切开的蜜块形状并不稳定，需要用夹子快速夹进托盘，不然就可能变成一团碎糊。
   刘长顺手起刀落，夹子移动间，一块完整的蜂蜜就落进了专用的托盘中。金黄色的蜂蜜泛着诱人的光泽，离老远似乎都能闻到一股子甜蜜。旁边，已经有游客忍不住当场认购。

    桶蜜一年收获一次，是土蜂数月来采得百花酿成的百花蜜，营养元素丰富，还有较高的食疗效果，因此价格往往比箱蜜贵上一倍，市价一公斤可达400元左右。一窝土蜂，一年也不过酿制10公斤左右的桶蜜，远低于箱蜜。即便如此，黄峪口的村民在割蜜时，往往也只割一半。

    “剩下的留给蜂吃。”刘长顺说，他们桶养的土蜂不像箱养蜂一样喂白糖，土蜂过冬，就指望剩下的半桶蜜，“这样才能保证明年酿出来的桶蜜是正宗百花蜜。”