蛰伏三年，看木屋烧烤上海事业部2018年如何绝地反击！

    三年前，现上海事业部总监龙金带领大家来到这里，怀着对木屋百城千店的美好向往，木屋正式挺进上海……

    可是三年了，在旁观者看来，上海的发展是慢的，也没做出成绩来，仿佛除了中国好餐厅并没有什么值得拿出来说的。那么上海真的做到很烂吗？其实不然。从深圳到魔都，从一个城市到另一个城市，这不仅仅是地理位置的变换，更是一场巨大的考验！

三年，木屋在上海走过了它的三个阶段  

    第一个阶段：亏损。由于上海租金贵，生活成本高，以及团队对上海市场的不了解，所以第一年，上海是亏本的，门店亏损严重，小伙伴大量离职，用龙总的话说，当时很绝望。

    第二阶段：公司补贴生存。木屋在上海的第二年，公司对上海拨款补贴，上海事业部成立零底薪创业团队，解决了很多基本问题。但那一年，很苦，所以大家养成了艰苦奋斗的习惯，万达店店长李力说，他到现在都习惯上12个小时的班。

    第三阶段：市场契合度提高，实现盈利。当木屋走到2017年的时候，上海已经实现盈利了，市场把握度提高，团队也更加成熟，这一年，团队更加注重各项优化改善……

    由此可见，三年来，木屋在上海其实一直是在上台阶的，尽管缓慢，但是趋势却是好的。在这一过程中，为了迎合市场，上海事业部也做了很多的努力和调整，例如在菜品方面，上海冬天食物易冷，门店就大力推销木屋烤鱼，11月份万达店就卖了五百多条；上海人喜甜食，门店就让锡纸包红薯就成了畅销品。也是通过这些脚踏实地的摸索，努力，以及不断的试错，上海蜕变了，而18年，上海事业部要强势逆袭！

    龙总说：“我们对明年的路非常清晰，我们的开店模式和商业模式都做了调整，为未来的扩张打基础，明年保5冲10！”

口号不是说说而已，那么究竟如何去做呢？  

    一、轻资产化，即投资在合理的范围内压缩，降低成本投入，从而达到利润最大化。

    二、小型化，明年上海的开店模式将以中小型店为主，从而节省人力物力，降低风险和租金压力。

    三、密集化，调整商业模式，快速密集的开店，增强品牌效应。同时，开始尝试商场店、旗舰店等，适应市场模式。

除了商业模式的调整，人力管控也制定了新的机制：  

    一、建立人力蓄水池，门店每个管理组岗位设置双岗，储备人才，让见习管理组提前熟悉岗位操作，随时做好在新店挑大梁的准备。

    二、建立人才输出机制，实行新店向老店购买人才制度，回收人才培养成本。

    以上，是上海事业部未来的发展方向和具体措施，也是木屋在上海的经验汇总。三年过去，物是人非，当年为了理想来新市场拼搏的那些人，早已走的七七八八，留下来的伙伴经受住了考验，变得愈加成熟、团结，在上海这片天空下奋力前行。

    我们始终相信，厚积而薄发，2018，期待上海的完美蜕变！