海洋变暖 海鲜毒素增加 吃蟹黄需注意

《星岛日报》报道，研究表明，海洋温度上升导致海藻类生物释放多磷酸，而贝类生物却以海藻和浮游生物为食。有趣的是，每中贝类生物多磷酸反应不一，贻贝（Mussels，餐桌上的青口）可在几周内自我康复，排出毒素。而多磷酸却会在蛤蜊体内存留数月，甚至一年。

螃蟹特别喜欢吃蛤蜊，人类又特别喜欢吃螃蟹，毒素就以这样的食物链在海中和人体内传播。

海藻释放的毒素多磷酸对人类和野生动物都有害。早在1987年，加拿大就有3人因多磷酸中毒死亡，100人生病。此毒素可导致呕吐、腹泻、腹部痉挛等症状，严重时会导致人呼吸困难、丧失记忆，甚至昏倒与死亡。

虽然现在有关部门可以测量出海鲜中的毒素含量，保持食品安全。但是科学家还未研究出如何对应此情况的方案。国家海洋及大气管理局（NOAA）的科学家皮特森（Bill Peterson）说，“每年海洋温度都会增高，每年的多磷酸含量都会上升，这会变成一个慢性灾难。”皮特森还担心，多磷酸问题会影响美国海鲜的出口，以及螃蟹价格。他说，美国人吃螃蟹只吃肉，而中国人特别喜欢吃蟹黄。蟹黄中的多磷酸含量往往更高。