芝加哥这个“斜杠餐厅”：一半是酒吧，一半是街区食堂

图片来自：Norsman Architects

自 2010 年夏天，由两个儿子 Mike 和 Ed 全权接手过餐厅的经营后，一场对老建筑的翻修势在必行。Mike 找到了当地建筑师、手工艺人对老的酒吧区进行了重新设计。而作为一名当地名人——身兼艺术家、画廊经营者、杂志出版人等身份于一体的 Ed，则关注于将 Maria’s 的餐厅部分重新设计、扩建，开辟出一处新的用餐场所。他还有一个野心是：能够以 Maria’s 为中心，在布里奇波特区举办夏日街头庆典。不过，这个想法仍旧在酝酿中。

Kimski 就是这么诞生的。它是一家专做波兰菜与韩国菜相结合的创意菜式小吃店。这种不寻常的风格来自 Marszewski 家族独特的民族背景——母亲 Maria Marszewski 出生在韩国釜山，她曾是一名教区理发师，随着来自芝加哥的波兰人 James Marszewski 来到布里奇波特区。因此，Mike 与 Ed 小时候就经常吃到波兰和韩国菜混在一起的家庭料理。Ed Marszewski 决定延续这种风格，并邀请到在米其林一星餐厅工作的主厨 Won Kim 加入，创造了 Kimski 的菜谱和酒单。

以上图片来自：Norsman Architects

芝加哥建筑事务所 Norsman 为 Kimski 设计了一座由木料和钢结构组成的轻盈建筑。整个空间外立面由黑色钢结构和长条形木板组成。内部则延续了原木色、黑色和亮黄色为主色调。

你可以在这家街头小吃店看到：韩国泡菜加波兰香肠拼盘，炒年糕，豆乳奶油、辣椒油、葱与芝麻粒做酱的炸薯条、以及 Maria’s 的招牌菜——当地面包店烘焙的面包、德国酸菜、清酒芥末、葱、芝麻、及波兰香肠做的热狗。

以上图片来自：Kimski

也许非常清楚自己的菜式与众不同，因此 Ed Marszewski 没打算在店铺设计上走寻常路。接到这次为小吃店做品牌形象及设计的纽约平面设计工作室 Franklyn 在描述这个案子的特色时表示：“一家开在酒吧外围的小吃店，提供着波兰香肠加韩国泡菜这类型的食物，我们接到了来自客户非常简单的 brief：要怪。”

曾为 Airbnb、谷歌、纽约时报、匡威等品牌创作平面设计作品的 Franklyn 工作室擅长插画和鲜艳的色彩。同时，他们巧妙地将 Kimski 建筑空间内一部分简洁、现代的工业风元素运用到了名片和菜单的字体设计与排版上。

另外，由于 Kimski 拥有特殊的双重身份，Franklyn 必须要处处在图案设计上体现这种二元性，这体现在设计师为小吃店绘制的logo和各种插画图案上：在主 Logo 上，你可以看到一只象征波兰的鹰、香肠、筷子、波兰饺子等元素。这些元素通过各种组合搭配，以或松散、或独立的形式贯穿了整个小吃店的招牌、霓虹灯、杯垫、包装、员工 T 恤等产品上。

以上图片来自：Franklyn

这套设计结合了街头文化、当代平面设计元素及东西方文化交汇的特色，图像与文字相互穿插，加之明度很高的颜色形成一种愉快的对比。蒸汽的方向和滴下的酱汁为图案加入了动感，以不规则的方向出现在平面的菜单或餐垫上。

以上图片来自：Franklyn

关于这家新开的餐厅，Yelp上显示出的大部分评论都还不错，一名叫“Bill.D”的用户说道：“谁会想到把韩国菜和波兰菜放在一起？但 Kimski 做得很棒！”但也有另外几位食客表示：“听过介绍就想来试试，但食物吃下来却没什么特别的。”