凉拌蛤蜊

2017-04-20 1199

凉拌蛤蜊,制作简单,方便,重点是在于对蛤蜊的清洗。这道菜也是韩国餐厅常见的小菜喔!这道菜有点辣但又有点甜咸,既开胃有爽口提神,在炎热的夏季是让人一口接着一口无法停止享用的小菜呢!料理时间很短又好吃。赶快试试看这道料理吧!
主料 蛤蜊三十个,酱油一匙半,辣椒粉一匙,韩国烧酒一匙
辅料 红辣椒少许,白芝麻少许,青葱少许,蒜头一瓣,蜂蜜半匙,盐巴少许
标签
难度 简单 时间 十分钟 人数
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
5、选蛤蜊的时候,可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞,一边选,一边已经在漏水了,这样要称分量的时候再套个新的口袋,称重时就少了水分,比较划算。
6、回到家,蛤蜊需要放在盐水里养一会,多放点盐,蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死。