芝麻拌牛蒡

2017-04-01 1013

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。另外,牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
主料 牛蒡1~1.5 根 胡萝卜1/2 根 白芝麻碎
辅料 醋 味淋 酱油 木鱼汁 盐
标签 下酒菜
难度 简单 时间 廿分钟 人数 2~3

1 牛蒡去皮洗净、用研磨棒敲软、切4~5 cm 长、开水里加醋、放入牛蒡煮 5~6 分钟。 
2 胡萝卜去皮、做法同牛蒡。 
3 将调味料放入锅内混合、放入煮过的牛蒡胡萝卜、中火煮汁减半。 
4 关火、放入白芝麻碎拌匀、装盘即可。