奶酪包

2018-04-21 555

乳酪包一度风靡整个烘焙圈,心里一直在长草,看见英子姐做的那么诱人,这次终于拔草了。满满的奶酪裹着松软的面包,让人垂涎欲滴。细细咀嚼后满口留香,浓郁的奶香让人回味无穷。 奶酪包并不难,和普通甜面包的做法是一样的,所不同的就是成品后的面包里外里都涂上厚厚的调制后的奶酪,味道酸甜可口,多吃也不腻,奶香浓郁酸甜适口是它的的特点,加上面包的暄软每一口都是美滋美味的享受。
主料 高筋粉245g,细砂糖25g,干酵母2g,盐1.4g,黄油25g,全蛋液42g,牛奶123g
辅料 奶油奶酪147g,细砂糖35g,牛奶32g,奶粉12g,外层奶粉适量
标签 面包 早餐 奶酪包
难度 简单 时间 一小时 人数 1~2

1、面包粉的吸水率略有差别,也会因季节不同而变化,所以要预留10克左右的液体做最后的调整;
2、请根据自己的烤箱调整时间温度,火力猛的接近尾声要加盖锡纸以免上色过深;
3、切口尽量深些,奶酪酱多填些吃起来更过瘾啊,而且这个乳酪包热吃凉吃都不错哦!

  • 将245克面粉,25克细砂糖,1.4克盐,2克酵母放入搅拌桶中,放入42克鸡蛋,加入123克牛奶
    1将245克面粉,25克细砂糖,1.4克盐,2克酵母放入搅拌桶中,放入42克鸡蛋,加入123克牛奶
  • 用厨师机将面团揉至光滑,放入25克黄油后继续揉制
    2用厨师机将面团揉至光滑,放入25克黄油后继续揉制
  • 将面团揉到扩展阶段
    3将面团揉到扩展阶段
  • 把面团整理成型放入容器于温暖处发酵
    4把面团整理成型放入容器于温暖处发酵
  • 将面团发酵至2倍大
    5将面团发酵至2倍大
  • 排汽滚圆松弛15分钟
    6排汽滚圆松弛15分钟
  • 将松弛后的面团压扁、排气,放到8寸模具中
    7将松弛后的面团压扁、排气,放到8寸模具中
  • 做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,直到面团变为2.5倍大小
    8做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,直到面团变为2.5倍大小
  • 烤箱预热170℃,中下层,上下火,23分钟左右烤至上色均匀;烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉
    9烤箱预热170℃,中下层,上下火,23分钟左右烤至上色均匀;烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉
  • 在烤面包的时间制作乳酪酱。把147克奶油奶酪切成小块隔水加热软化
    10在烤面包的时间制作乳酪酱。把147克奶油奶酪切成小块隔水加热软化
  • 加入35克糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状
    11加入35克糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状
  • 分次少量的加入32克鲜奶,每次用电动打蛋器打匀
    12分次少量的加入32克鲜奶,每次用电动打蛋器打匀
  • 再加入12克奶粉搅拌均匀乳酪酱就做好了
    13再加入12克奶粉搅拌均匀乳酪酱就做好了
  • 用面包刀将冷却的面包切成6份
    14用面包刀将冷却的面包切成6份
  • 每份面包,用刀在中间划2道口子
    15每份面包,用刀在中间划2道口子
  • 把奶酪馅抹在切口里
    16把奶酪馅抹在切口里
  • 然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅
    17然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅
  • 最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。外层筛上奶粉更好吃哦!
    18最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。外层筛上奶粉更好吃哦!