法式牛油果鲜虾沙拉

2017-04-01 491

牛油果的果肉质地细腻,味道鲜美,似乳酪,有核桃的香味。鲜吃的方法有些特别,要将果实剖开成两半,取出似网球大小的种子,果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调 料,将又成为地道的凉拌菜。果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋,非一般冰淇淋可以媲美。
主料 牛油果1个 鲜虾14只
辅料 鱼籽调味酱适量 胡萝卜一段 欧芹少许
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难度 普通 时间 廿分钟 人数 2~3
食用牛油果鲜果,的确能领略到独特的水果风味,而且还可获得丰富的 营养。与一般水果相比,牛油果的果肉含脂肪量高达30%,为香蕉的20~200倍,苹果的40~400倍,故有“树木黄油”的美称,可与黄油媲美。而它所 含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少),极容易被消化吸收,其消化率达93%,更适宜年老体弱者调养身体食用。另外,牛油果还具有高蛋白、高能量 和低糖份的特点。故其又有“粮食水果”之称。