椰汁桂花糕
轻咬一口软糯弹牙,满口留香~
主料 椰浆400ml 水100ml 牛奶50ml 辅料 白砂糖50g 糖桂花适量 鱼胶粉25g 蜜糖适量 椰丝适量 标签 难度 未知 时间 十分钟 人数 1~2 1.首先准备好材料。
2.把5g鱼胶粉加少量水,让鱼胶粉吸水发起。
3.把100ml水小火煮开后放入10g糖煮成糖水,加入适量的糖桂花、蜜糖,和发起的鱼胶粉,搅拌溶解即可。
4.把桂花糖水倒进模具中,稍放凉后放到冰箱。
5.椰浆、牛奶和40g糖倒进另一锅中小火煮开,同样把20g鱼胶粉加少量水,让鱼胶粉吸水发起,一起倒进锅中,一边煮一边搅拌,溶解即可。
6.然后隔水把椰汁变冷,用手触摸容器壁,感觉温温的就可以了。
7.这时把之前的桂花糖水拿出来,大约冷藏15分钟,已经凝固了。
8.把放凉了的浆汁倒在桂花浆上面,然后放进冰箱,大约冷藏1小时。
9.把凝固了的桂花椰汁糕从冰箱取出。
10.撒些椰丝在上面,再用牙签在四周刮一圈,这样比较容易脱模。
11.脱模,完成了。