芒果慕斯蛋糕

2017-04-01 1078

芒果慕斯蛋糕是西式蛋糕做法的一种,奶油与芒果酱在冷藏下的口感更纯正,味道香甜,入口即化,是蛋糕中的极品。
主料 芒果肉300g
辅料 吉利丁片4片+1片,做镜面的牛奶50g,加在慕斯馅色拉油30ml,面粉30g,鸡蛋3个,砂糖60g,做蛋糕体+30g加淡奶油,中淡奶油300g,橙汁200ml,QQ糖50g,银珠适量,提子适量
标签 甜品
难度 普通 时间 一小时 人数 5~7
1.把鸡蛋打在盆中

2.一次加入60克砂糖

3.用打蛋器打发全蛋,打到拿起在表面写字都不会马上消失。

4.筛入低筋面粉

5.用硅胶刀不规则地搅拌均匀。再加入色拉油均匀。

6.把蛋糕糊倒入7寸的模具中,入烤箱160度烤45分出炉倒扣。

7.吉列丁片用冷开心泡软

8.加入到牛奶中隔热水融化。

9.芒果切成肉粒

10.用搅拌机打碎

11.淡奶油加入30克砂糖打发至6成发,这个有点过了。

12.把打碎的芒果肉+牛奶丁片+淡奶油混合成芒果慕斯馅。把已冷的蛋糕体放在8寸的蛋糕模中倒入芒果慕斯馅,加入少量的芒果肉粒,摸平表面,放冰箱冷藏至少5小时。

13.盆中加入200克的橙汁

14.倒入50克QQ糖,加入1片泡软的吉列丁片,隔热水均匀融化。冷后倒在芒果慕斯表面。

15.倒入慕斯蛋糕表面再次入冰箱冷藏一个小时。

16.用风筒吹表面脱模

17.把蛋糕放在奶粉罐上,方便脱模

18.把蛋糕移到蛋糕托中。

19.在表面用裱花嘴简单地挤出花式,面上放芒果与提子装饰,用圆形花嘴挤出小花,中间放银珠点缀。