蒸出来的美味—飞（鸡翅）来多财（菜）

2018-05-25 521

鸡翅肉少，皮富胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。内含大量的维生素A，远超过青椒。有利于视力、骨骼的发育和胎儿的生长。常食有强身健体、提高免疫力、美容等功效
主料 鸡中翅6个土豆1个 胡萝卜1根 蟹味菇6根
辅料 生姜5片 葱3段 耗油15ml
标签 荤素结合
难度 普通 时间 廿分钟 人数 1~2

1.处理翅中时把两端的骨头连接处和筋剪断方便脱骨

2.勾芡时加少许香油，会让芡汁明亮，成品色泽诱人
  • 准备原料
    1准备原料
  • 首先处理翅中，将两端的骨头剪开并剪去骨头周围的筋，缓缓地把骨头抽出来，去骨后的翅中放在料理碗中
    2首先处理翅中，将两端的骨头剪开并剪去骨头周围的筋，缓缓地把骨头抽出来，去骨后的翅中放在料理碗中
  • 加入（如图）姜片、葱段、胡椒粉少许、糖一点、料酒1勺、生抽1勺、盐少许，抓匀，入冰箱冷藏入味（约1小时）
    3加入（如图）姜片、葱段、胡椒粉少许、糖一点、料酒1勺、生抽1勺、盐少许，抓匀，入冰箱冷藏入味（约1小时）
  • 土豆和胡萝卜切约1厘米左右的条，并把土豆条、胡萝卜条和蟹味菇放入翅中内
    4土豆和胡萝卜切约1厘米左右的条，并把土豆条、胡萝卜条和蟹味菇放入翅中内
  • 准备一个盘子，腌翅中的葱姜垫底，上面放上处理好的翅中，锅开后，入蒸锅蒸制15分钟
    5准备一个盘子，腌翅中的葱姜垫底，上面放上处理好的翅中，锅开后，入蒸锅蒸制15分钟
  • 趁着蒸制的时间，把西兰花炒水，水开后加少许盐和几滴食用油，开锅后捞出迅速放入凉开水中过凉，沥干水份备用
    6趁着蒸制的时间，把西兰花炒水，水开后加少许盐和几滴食用油，开锅后捞出迅速放入凉开水中过凉，沥干水份备用
  • 将蒸翅中的汁倒入炒锅中，加入耗油混合均匀后勾入淀粉，待汤汁变浓稠后关火淋少许香油（使芡汁明亮）
    7将蒸翅中的汁倒入炒锅中，加入耗油混合均匀后勾入淀粉，待汤汁变浓稠后关火淋少许香油（使芡汁明亮）
  • 将其浇在翅中和西兰花上
    8将其浇在翅中和西兰花上