红烧茄子

2018-03-29 595

红烧类的菜,就是下饭呢,抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配钣,绝对不错。
主料 茄子1根
辅料 油适量,盐适量,蒜适量,葱适量,姜适量,酱油适量,陈醋适量,料酒适量,糖适量水,淀粉适量
标签 家常
难度 简单 时间 三刻钟 人数 1~2

1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。

  • 准备食材
    1准备食材
  • 一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用
    2一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用
  • 茄子切成滚分块
    3茄子切成滚分块
  • 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟
    4加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟
  • 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份
    5将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份
  • 锅中油烧热,加入茄子炸
    6锅中油烧热,加入茄子炸
  • 炸至茄子略软捞出
    7炸至茄子略软捞出
  • 将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次
    8将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次
  • 将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香
    9将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香
  • 加入调好的碗汁大火烧开
    10加入调好的碗汁大火烧开
  • 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒
    11将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒
  • 炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可
    12炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可