擂椒茄子

2018-02-12 573

众所周知,擂椒茄子是流行于湖南、四川、贵州等地的家常凉拌菜,香辣可口、开胃健康深受人们的喜爱。整道菜采用蒸的烹饪方式,最大程度保留了茄子的原汁原味,营养丰富,一蒸一拌的烹饪方式,简单快手、口味随心所欲,热爱美食的你赶紧试试吧。
主料 茄子数根,杭椒适量
辅料 姜少许,蒜少许,盐适量,生抽少许,辣椒油适量,花椒粉适量
标签
难度 简单 时间 半小时 人数 1~2

这道菜的关键是擂椒酱,也就是把杭椒、蒜捣成泥茸状。

  • 茄子切长段,放入蒸锅,小碗中装入姜蒜末和杭椒碎,加少许盐和油拌匀,跟茄子一起放入蒸锅,蒸十分钟左右,茄子熟透
    1茄子切长段,放入蒸锅,小碗中装入姜蒜末和杭椒碎,加少许盐和油拌匀,跟茄子一起放入蒸锅,蒸十分钟左右,茄子熟透
  • 小碗中加红椒碎、生抽和辣椒油拌匀
    2小碗中加红椒碎、生抽和辣椒油拌匀
  • 茄子放凉后撕成条码入盘子里,将调料浇在茄子上即可
    3茄子放凉后撕成条码入盘子里,将调料浇在茄子上即可