擂椒茄子

众所周知，擂椒茄子是流行于湖南、四川、贵州等地的家常凉拌菜，香辣可口、开胃健康深受人们的喜爱。整道菜采用蒸的烹饪方式，最大程度保留了茄子的原汁原味，营养丰富，一蒸一拌的烹饪方式，简单快手、口味随心所欲，热爱美食的你赶紧试试吧。

主料	茄子数根，杭椒适量
辅料	姜少许，蒜少许，盐适量，生抽少许，辣椒油适量，花椒粉适量
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难度	简单	时间	半小时	人数	1~2
	这道菜的关键是擂椒酱，也就是把杭椒、蒜捣成泥茸状。

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  1茄子切长段，放入蒸锅，小碗中装入姜蒜末和杭椒碎，加少许盐和油拌匀，跟茄子一起放入蒸锅，蒸十分钟左右，茄子熟透
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  2小碗中加红椒碎、生抽和辣椒油拌匀
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  3茄子放凉后撕成条码入盘子里，将调料浇在茄子上即可