苦菊千张卷

2018-02-07 566

初春的季节总会让人觉得有些不适应,而上火则是肯定的事情,相信很多小伙伴已经出现了溃疡等上火的症状,其实只要稍微调整一下我们的饮食结构,就能远离上火了。下面,就为你介绍一款简单方便的菜肴,最重要的是能够清热去火哦。
主料 苦菊150g
辅料 豆腐皮2个
标签 中式 家常
难度 简单 时间 三刻钟 人数 1~2

卷豆皮的时候一定要卷紧实,否则苦菊会洒出来。如果对一圈半操作不好的话,可以卷两圈再切断豆皮。

  • 所有的原料收拾干净。炒锅放水,加盐
    1所有的原料收拾干净。炒锅放水,加盐
  • 滴几滴色拉油
    2滴几滴色拉油
  • 中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出
    3中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出
  • 然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用
    4然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用
  • 将苦菊用刀切碎
    5将苦菊用刀切碎
  • 撒入盐,用手抓拌均匀,挤掉多余的水分(注意,要留一小部分水分,不要挤得太干)
    6撒入盐,用手抓拌均匀,挤掉多余的水分(注意,要留一小部分水分,不要挤得太干)
  • 把豆皮铺平,放一些苦菊在豆皮长的那端的一头,并向前卷成卷,边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处(我是裹一圈半然后切断,再继续放苦菊卷一圈半再切断)
    7把豆皮铺平,放一些苦菊在豆皮长的那端的一头,并向前卷成卷,边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处(我是裹一圈半然后切断,再继续放苦菊卷一圈半再切断)
  • 做好了一个
    8做好了一个
  • 依次卷好所有的豆皮,切成5公分的段儿,摆盘即可
    9依次卷好所有的豆皮,切成5公分的段儿,摆盘即可
  • 下面做个调料汁,将大蒜一瓣切成蒜末
    10下面做个调料汁,将大蒜一瓣切成蒜末
  • 将蒜末放入料碗中,加香醋、盐、糖、香油,搅匀即成调料汁,喜欢辣的还可以放点辣椒油进去,味儿更好
    11将蒜末放入料碗中,加香醋、盐、糖、香油,搅匀即成调料汁,喜欢辣的还可以放点辣椒油进去,味儿更好
  • 完成
    12完成