苦菊千张卷
初春的季节总会让人觉得有些不适应,而上火则是肯定的事情,相信很多小伙伴已经出现了溃疡等上火的症状,其实只要稍微调整一下我们的饮食结构,就能远离上火了。下面,就为你介绍一款简单方便的菜肴,最重要的是能够清热去火哦。
主料 苦菊150g 辅料 豆腐皮2个 标签 中式 家常 难度 简单 时间 三刻钟 人数 1~2 卷豆皮的时候一定要卷紧实,否则苦菊会洒出来。如果对一圈半操作不好的话,可以卷两圈再切断豆皮。
1所有的原料收拾干净。炒锅放水,加盐 2滴几滴色拉油 3中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出 4然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用 5将苦菊用刀切碎 6撒入盐,用手抓拌均匀,挤掉多余的水分(注意,要留一小部分水分,不要挤得太干) 7把豆皮铺平,放一些苦菊在豆皮长的那端的一头,并向前卷成卷,边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处(我是裹一圈半然后切断,再继续放苦菊卷一圈半再切断) 8做好了一个 9依次卷好所有的豆皮,切成5公分的段儿,摆盘即可 10下面做个调料汁,将大蒜一瓣切成蒜末 11将蒜末放入料碗中,加香醋、盐、糖、香油,搅匀即成调料汁,喜欢辣的还可以放点辣椒油进去,味儿更好 12完成