泡椒羊蹄

2017-12-27 1284

羊肉,不少人喜欢吃,羊蹄做的好也是一道美味。今天就为大家介绍一款酸辣的泡椒羊蹄,美味又下饭。
主料 羊蹄、泡椒
辅料 蒜瓣、生姜、香葱
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难度 普通 时间 数小时 人数 1~2

1、羊蹄请店家处理干净,特别是脚趾处有黑黑的硬皮之类,用小刀刮干净;斩成小块,可以斩成小圈;
2、羊脚不同于猪脚,猪脚炖的时间不长,也咬得动,啃起来Q弹有韧劲;羊脚的皮很干,炖的时间要长,否则肯定咬不动,当然也是按各家喜好;
3、我的这个羊蹄圈用电饭煲炖,花了近三个小时,水量要一次加足;如果是用电压力锅的话,我个人认为,要用两次压力程序,一次四十几分钟;
4、先炖汤再进行二次深加工,是我家的一贯作法;奶白色的汤下面、做高汤等;
5、泡椒也可以换成剁辣椒、老干妈、红油豆瓣酱等。