清蒸多宝鱼

2018-05-22 216

看电影《游龙戏凤》的时候,舒淇称赞多宝鱼人缘好好,好多friends,想沾沾它的人气,于是海鲜市场买来多宝鱼,自己动手~~蒸好的鱼肉质鲜美,味道不错噢~
主料 多宝鱼
辅料 料酒 姜 葱 盐 红辣椒 生抽 白糖
标签 多宝鱼
难度 普通 时间 廿分钟 人数 2~3

多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种,叫作多宝鱼,多宝鱼虽然是海鲜品种中少有能起四片鱼柳的鱼,但这种食法属嘴刁食客心头之好,在于普通食客而言,是以"清蒸"居多。

  • 把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。
    1把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。
  • 在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。
    2在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。
  • 姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。
    3姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。
  • 将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时),关火后再焖5分钟后盛盘
    4将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时),关火后再焖5分钟后盛盘
  • 将蒸汤倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁,淋上几勺调制好的生抽,最后用淋上少许热油即可
    5将蒸汤倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁,淋上几勺调制好的生抽,最后用淋上少许热油即可