番茄酸菜鱼片

2018-04-28 603

鱼片做法有很多,海鱼和淡水鱼也各有千秋,今天的鱼片我用到的是超市出售的那种冷冻的龙利鱼肉,雪白的鱼肉厚实无刺,非常适合制作鱼片。番茄富含维生素,鱼肉富含蛋白,酸菜味鲜,用这几种食材做出来的番茄酸刺鱼片,口感鲜嫩爽滑,汤汁酸香鲜美,酸香而不腻,营养又适口。
主料 龙利鱼肉500g,市售酸菜1袋,番茄1个
辅料 油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,胡椒粉适量,红薯淀粉适量,香菜适量
标签 养生 酸菜鱼
难度 简单 时间 三刻钟 人数 1~2

1.市售的酸菜买回来之后可以清新几次,洗去多余的盐分。
2.酸菜本身有咸淡,最后调味的时候要品尝一下,再决定是否加盐。

  • 龙利鱼解冻后洗净沥水
    1龙利鱼解冻后洗净沥水
  • 酸菜和番茄洗净
    2酸菜和番茄洗净
  • 龙利鱼切片,用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制
    3龙利鱼切片,用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制
  • 大蒜切片,番茄切成块
    4大蒜切片,番茄切成块
  • 取酸菜梗切丝,用清水浸泡10分钟,洗净沥干水分备用
    5取酸菜梗切丝,用清水浸泡10分钟,洗净沥干水分备用
  • 锅中倒入少许油,油温6成热时下入番茄块
    6锅中倒入少许油,油温6成热时下入番茄块
  • 炒到番茄起沙,倒入切好的酸菜丝翻炒,炒出酸菜丝的香味
    7炒到番茄起沙,倒入切好的酸菜丝翻炒,炒出酸菜丝的香味
  • 加入适量清水或高汤烧开
    8加入适量清水或高汤烧开
  • 熬煮5分钟
    9熬煮5分钟
  • 将鱼片一片一片下锅,等鱼片定型后,用锅铲轻轻推动,使鱼片熟透
    10将鱼片一片一片下锅,等鱼片定型后,用锅铲轻轻推动,使鱼片熟透
  • 调入少许胡椒粉,根据咸淡适当加盐调味
    11调入少许胡椒粉,根据咸淡适当加盐调味
  • 起锅盛入碗中,撒上葱花和香菜即可
    12起锅盛入碗中,撒上葱花和香菜即可