金蒜红烧肉

2018-10-27 17

肉质滑嫩,入口即化,真是美妙无比.正所谓“此味只应天上有,人间难得见几回”.
主料 五花肉 400g
辅料 大蒜 1-2头 生抽 15g 老抽 10g左右 料酒 20g 桂皮 1小块 大料 1个 干辣椒 1-2个 干花椒 15粒左右 冰糖 10g 热水 没过五花肉
标签 入口即化
难度 普通 时间 廿分钟 人数 1~2

1. 桂皮、大料等香料如果没有可以不加。
2. 冰糖可以换成等量的白糖,如果不喜欢吃甜味的可以少加。
3. 因为放过生抽和老抽等调料,里面含有较多咸味,不需要再放盐。当然也可以根据自己喜爱的咸淡口味,酌量增减盐的用量。

  • 锅中无需放油,直接放入五花肉块,煎至四面金黄。
    1锅中无需放油,直接放入五花肉块,煎至四面金黄。
  • 将五花肉推到过的一侧,加入蒜瓣,用五花肉煎出的油,将大蒜煎制金黄后盛出备用。
    2将五花肉推到过的一侧,加入蒜瓣,用五花肉煎出的油,将大蒜煎制金黄后盛出备用。
  • 在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、桂皮、大料、干辣椒、干花椒搅拌均匀。最后加入冰糖和热水,盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右。
如果中途水不够了,注意再酌情添加一些。
    3在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、桂皮、大料、干辣椒、干花椒搅拌均匀。最后加入冰糖和热水,盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右。 如果中途水不够了,注意再酌情添加一些。
  • 炖煮到五花肉肥肉变软,打开锅盖加入之前煎至金黄的大蒜瓣,翻炒均匀后再次盖上锅盖,炖煮25分钟左右
    4炖煮到五花肉肥肉变软,打开锅盖加入之前煎至金黄的大蒜瓣,翻炒均匀后再次盖上锅盖,炖煮25分钟左右
  • 打开锅盖,转大火收汁即可。
    5打开锅盖,转大火收汁即可。