黑胡椒猪肉脯

2018-08-02 15

擀肉馅的时候,尽量要擀得厚薄均匀,如果厚薄不均匀烤的时候会出现有些地方糊了而有些地方火候不够的情况,上色也会不均匀
主料 蜂蜜 1勺
辅料 蚝油 5克 白芝麻 10克 水 少许 黑胡椒 5克 白糖 40克 生抽 12克 里脊肉 500克 盐 5克 白酒 2克
标签 黑胡椒
难度 简单 时间 一小时 人数 1~2

1)买来的肉馅不够细,手工的会比较好吃哦

2) 调味的时候要稍微淡一些哦,烤好后水分都没有了,如果调味的时候味道重了烤好后会非常咸的

3)喜欢深一些的可以加入半勺老抽


  • 里脊肉剁成肉糜
    1里脊肉剁成肉糜
  • 用上述调料调好汁
    2用上述调料调好汁
  • 肉腌制半小时左右
    3肉腌制半小时左右
  • 铺好两张油纸(尽量用油纸),肉放中间,用擀面棍将肉擀薄,揭掉上面的油纸即可
    4铺好两张油纸(尽量用油纸),肉放中间,用擀面棍将肉擀薄,揭掉上面的油纸即可
  • 上下火180℃先烤10分钟,取出烤盘,两面刷上蜂蜜水,再将肉片翻面接着再烤5分钟。如果有耐心第一次取出后可以守着烤箱多刷几次蜂蜜水,防止肉片太干。我基本上都刷3次。
    5上下火180℃先烤10分钟,取出烤盘,两面刷上蜂蜜水,再将肉片翻面接着再烤5分钟。如果有耐心第一次取出后可以守着烤箱多刷几次蜂蜜水,防止肉片太干。我基本上都刷3次。
  • 撒上白芝麻点缀,再烤3分钟左右就大功告成。取出肉脯剪成小片即可。不建议烤太干。
    6撒上白芝麻点缀,再烤3分钟左右就大功告成。取出肉脯剪成小片即可。不建议烤太干。