酱大骨

2018-04-24 606

吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再用吸管吸食骨髓,简直美味至极！
主料 猪棒骨2根
辅料 京葱几段 姜蒜适量 豆瓣酱1勺 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖20g 干辣椒4个 八角3个 香叶3片 桂皮2段 花椒3g 草果2个 山楂2片 肉蔻3个
标签 酱大骨
难度 普通 时间 三刻钟 人数 1~2

吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再用吸管吸食骨髓,简直美味至极！
  • 2根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。
    12根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。
  • 热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。
    2热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。
  • 下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
    3下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
  • 开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。
    4开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。
  • 最后撒上少许葱花，酱大骨完成！
    5最后撒上少许葱花，酱大骨完成！