蒜香肉末豆角

今天要为大家介绍的这道家常美食的主要食材是豆角、猪肉。两者都是十分常见的食材。要与大家分享的就是蒜香肉末豆角。这道家常菜的做法很简单，很容易就能学会。这是很下饭的一道菜，虽普通，但是却很好吃。今天晚上就做起来吧！

主料	长豆角适量，瘦肉适量
辅料	蒜适量，油适量 ，花椒油适量，盐适量
标签	健康 家常
难度	简单	时间	廿分钟	人数	1~2
	一定要注意炒辣椒的时候不要炒糊。

• 
  1长豆角适量，掐去头尾码齐，再切成长段备用
• 
  2瘦肉适量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太细，太细没有口感
• 
  3肥肉适量，剃去猪皮。剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香
• 
  4锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温合适，倒入长豆角用油过熟（油温过高，外面起皮了豆角还没熟。），豆角熟了，用漏勺捞起备用
• 
  5倒入肥肉丁，中小火练出猪油（没有猪皮虽可用大火，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊，影响口感）。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香
• 
  6炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分，当肉末水份炒干后转小火，加入适量的辣椒粉小火慢炒，将肉末和辣椒粉炒香（此环节是本菜的关键，一定要炒香而不能炒胡辣椒）。倒入长豆角，稍稍翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀，淋入适量的花椒油，转小火翻炒均匀，关火起锅
• 
  7完成