炸猪肉丸子

2017-06-03 598

小的时候很喜欢吃妈妈做的油炸丸子,肉滚滚的丸子吃得人心里乐开了花。如今,长大了在外漂泊久了,时常会想念妈妈做的肉丸子,想着自己动手制作也是一件蛮有乐趣的事情。新鲜的猪肉经过高温油炸,金黄的色泽、浓郁的口感,单吃或者配菜、做汤都是不错的选择,一口一个好吃根本停不下来。
主料 猪肉馅800g,花椒水50g,鸡蛋4颗,豆腐 200g
辅料 五香粉3茶勺,咸盐3茶勺,姜适量,红薯淀粉适量
标签 健康 家常
难度 简单 时间 一小时 人数 1~2

1、在搅打肉馅的时候,一定要朝一个方向搅打使肉馅上劲
2、配料中的咸盐和五香粉的用量可以根据个人喜好相应增减
3、我用了4颗鸡蛋,感觉用2—3颗即可,不需要用太多,可能口感更好
4、红薯淀粉用量根据需要增减。

  • 提前用热水泡花椒水
    1提前用热水泡花椒水
  • 将泡好的花椒水倒入肉馅中,用筷子将肉馅朝一个方向搅打均匀,使得花椒水被肉完全吸收
    2将泡好的花椒水倒入肉馅中,用筷子将肉馅朝一个方向搅打均匀,使得花椒水被肉完全吸收
  • 将姜切碎备用
    3将姜切碎备用
  • 把切好的姜倒入肉馅中,用筷子搅打均匀
    4把切好的姜倒入肉馅中,用筷子搅打均匀
  • 将豆腐用刀将其碾碎
    5将豆腐用刀将其碾碎
  • 将碎豆腐加入到肉馅中,用筷子搅打均匀
    6将碎豆腐加入到肉馅中,用筷子搅打均匀
  • 将3茶勺的五香粉加入到肉馅中搅打均匀
    7将3茶勺的五香粉加入到肉馅中搅打均匀
  • 在肉馅中加入3茶勺咸盐,用筷子搅打均匀
    8在肉馅中加入3茶勺咸盐,用筷子搅打均匀
  • 在碗中打入4颗鸡蛋,用筷子将鸡蛋打匀
    9在碗中打入4颗鸡蛋,用筷子将鸡蛋打匀
  • 将鸡蛋分次倒入肉馅中搅打均匀至完全吸收
    10将鸡蛋分次倒入肉馅中搅打均匀至完全吸收
  • 在肉馅中加入适量的红薯淀粉,用筷子将其搅打均匀
    11在肉馅中加入适量的红薯淀粉,用筷子将其搅打均匀
  • 用两个勺子交替将肉整成肉丸形状
    12用两个勺子交替将肉整成肉丸形状
  • 锅中热油,油热后将肉丸下入锅中,中小火炸至丸子成金黄色即可
    13锅中热油,油热后将肉丸下入锅中,中小火炸至丸子成金黄色即可
  • 完成
    14完成