肉末烧茄子

2017-06-02 642

也不知道是天气热了还是其他的什么原因,最近胃口一直不是很好,想着自己动手做上一盘喜欢吃的菜肴唤醒“沉睡已久”的味蕾,记得大学的时候最喜欢吃肉末茄子盖浇饭,软糯的茄子充分吸收了酱汁的味道而愈发的美味,起锅时再撒些葱花,超级下饭,味道超级好呢。
主料 长紫茄子两根,肉末适量
辅料 蒜末适量,姜末适量,红椒碎适量,豆瓣酱适量
标签 健康 美食 地道
难度 简单 时间 廿分钟 人数 1~2

    大家可以根据自己的口味选择放入辣椒的多少。

  • 长紫茄子两根,切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀,切好后把茄子放入水中打湿,沥干水分捞出备用
    1长紫茄子两根,切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀,切好后把茄子放入水中打湿,沥干水分捞出备用
  • 锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子,将茄子拔平,再加适量的水盖上锅盖,大火将水烧干,水干后打开锅盖,将茄子翻面,再加入适量的水盖上锅盖,大火烧干,水干后再次打开锅盖,并多次翻面,将茄子炕香、炕软,炕干水汽,茄子香软后倒出备用
    2锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子,将茄子拔平,再加适量的水盖上锅盖,大火将水烧干,水干后打开锅盖,将茄子翻面,再加入适量的水盖上锅盖,大火烧干,水干后再次打开锅盖,并多次翻面,将茄子炕香、炕软,炕干水汽,茄子香软后倒出备用
  • 锅烧热,去油光锅,倒入肉末,大火炒干肉末的水分,转小火,炒出肉末的香气,再加入少量的油,加入适量的豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒散,倒入蒜蓉和姜末小火煸炒
    3锅烧热,去油光锅,倒入肉末,大火炒干肉末的水分,转小火,炒出肉末的香气,再加入少量的油,加入适量的豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒散,倒入蒜蓉和姜末小火煸炒
  • 再加入红椒碎和适量鸡精,大火翻炒收汁,当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡,再淋入少量的油来增加茄子的亮度,撒上葱花,即可关火起锅
    4再加入红椒碎和适量鸡精,大火翻炒收汁,当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡,再淋入少量的油来增加茄子的亮度,撒上葱花,即可关火起锅
  • 完成
    5完成