手撕蒜苔

手撕蒜苔是春天里的一道开胃好菜，在煮蒜苔的水里放点盐和油，可保证蒜苔的色泽鲜绿，煮好的蒜苔马上放在凉开水里会让蒜苔的口感更加好吃，这款手撕蒜苔吃起来与炒的口感完全不同，脆甜可口，香味浓郁。撕蒜苔有妙招，那就是用一根牙签辅助。将牙签刺进煮好的蒜苔里，往下一拉就成了，又快又好。

主料	蒜苔300克
辅料	剁辣椒1汤匙、酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、老干妈豆豉1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油几滴
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难度	简单	时间	廿分钟	人数
	1、蒜苔比较长，煮前剖成两段容易操作，后面也方便食用。 2、煮蒜苔的水里放点盐和油，可保证蒜苔的色泽，蒜苔不要煮太久，断生就行了，吃起来较脆。 3、煮好的蒜苔马上放在凉开水或者纯净水里冰凉，吃起来口感更好。 4、辣椒油和老干妈豆豉也可以选其一，加大份量就行了。