普宁豆酱蒸红衫鱼

2017-04-20 1101

今天介绍的是普宁豆酱蒸红衫鱼,是比较经典的一道家常菜。普宁豆酱是广东潮汕地区用黄豆发酵而成的一种基础调味料,味道鲜咸,蒸、炒均可。此菜做法简单,口感鲜嫩,营养价值高。
主料 红衫鱼2条,普宁豆酱50克
辅料 姜15克,盐、糖少许,油少许,酒少许,香葱10克
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难度 普通 时间 半小时 人数

1、用来蒸食的红衫鱼可以不用刮鱼鳞,当然如果吃起来觉得麻烦,也可以提前刮除;

2、普宁豆酱很咸,所以鱼抹盐时一定要少量,并加少许糖中和。