绍兴烧扎肉

2017-04-20 870

绍兴烧扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖,焖到肉酥、味浓即可。 粽香浓郁的扎肉,配上一碗米饭,那叫一个香,呵呵,,,又是一道下饭菜,肉酥,味道浓郁,还带有一丝粽叶的清香,非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻,入口即化,必须经过长时间焖烧,至少2个小时。我用快锅,100kPa烹饪压力,只需8分钟,就可以吃到美味的扎肉了。
主料 五花肉500克
辅料 粽叶、马莲、葱姜、八角、糖、红烧酱油
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难度 普通 时间 半小时 人数
关火后,待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行,才可以开盖。