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主题:主题:草莓甜品大集合,让你一次吃个够![收藏主题]  
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siyu6 发表于:2017-05-10 04:05:10  Post IP:61.138.98.203 | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 

草莓奶油蛋糕卷

用料:蛋黄 3个、玉米油 25克、牛奶 55克、低筋面粉 70克、幼砂糖 25克、蛋白 3个、白砂糖 40克、白醋 5滴、盐 3克、淡奶油 200克、草莓 30克

草莓甜品大集合,让你一次吃个够!

做法

1、将玉米油、幼砂糖及牛奶倒入打蛋盆中;用蛋抽搅成米汤状;低粉过筛后倒入,略拌至无干粉末状

2、全蛋磕入无水无油的盆中;用干净的勺子将蛋黄捞出;捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中,用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊

3、蛋白加入几滴白醋;用打蛋器低速打至粗泡;倒入1/3白砂糖,先低速后高速打发蛋白

4、加入剩余细砂糖;将蛋白打至湿性发泡

5、取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内;用蛋抽混合均匀;将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀

6、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内;抹平表面,轻轻磕出气泡;入170摄氏度预热的烤箱,中层,烘焙15分钟,热风3分钟,取出;倒扣于晾网放凉

7、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中;用打蛋器打发

8、取一张油纸,铺于案板上;将蛋糕片底面朝上;抹上奶油,并排入洗净的草莓粒

9、将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分

10、取一裱花袋,底部开口后装入花嘴,将剩余的奶油装入裱花袋;在蛋糕卷表面挤出奶油花,放上切开的草莓即可

草莓山药挞

用料:面粉 300克、黄油 270克、山药 2根、水 150克、食盐 10克、牛奶 适量、鸡蛋 1个、草果酱 1小碗、草莓 10个、腰果 适量

做法

1、冷藏的黄油切1厘米见方小块,无需软化,直接与面粉混合。

2、将盐融化于水中,将水倒在混合的黄油和面粉中间。用两个刮板混合。

3、混合成粗糙的面团,不需要将黄油揉吸收。将面团冷藏1个小时。

4、将冷藏好的面团取出,擀成长方形大片,两边各向中间折叠一次,再对折,完成一次四折后,冷冻15分钟,取出再次擀开,再次四折,如此完成功4次四折

5、最后将松驰好的挞皮擀开成3毫米厚的面片,用圆形慕斯圈印出圆形。

6、将切好的挞皮排列在烤盘上松驰15分钟(防止烘烤时回缩),刷全蛋液。洒上粗粒砂糖。

7、烤箱预热200度,中层烤20-25分钟至表面上色金黄。

8、铁棍山药洗净蒸20分钟后去皮捣成泥。加入一点点盐,一点点加入牛奶

9、将山药泥过筛,果酱加一倍的水,小火边煮边搅拌至合适的浓稠度。

10、挞皮烤好、山药泥过筛完成、果酱煮好后,选择喜欢的花嘴(我用蒙布朗花嘴),将山药泥挤在挞上,装饰果酱汁和干果碎、草莓切片装饰

蜂蜜草莓松饼

用料:蛋糕粉 75克、黄油 15克、草莓 适量、细砂糖 20克、泡打粉 1.5克、鸡蛋 1个、牛奶 115克、蜂蜜 2汤匙

草莓甜品大集合,让你一次吃个够!

做法

1、鸡蛋加牛奶、细砂糖,打匀。加融化的黄油。

2、混合香雪家用蛋糕粉和泡打粉。筛入蛋奶液中。

3、拌匀后过滤,静置20分钟。

4、不粘锅烧热,倒入面糊。一面煎黄后翻面。依次煎好3个松饼。

5、草莓洗净,切块。

6、一个松饼上摆一层草莓。第三个松饼上摆好草莓后淋蜂蜜即可享用。

草莓芝士挞

用料:黄油 125克、盐 2.5克、细砂糖 100克、鸡蛋 1个(净重约50g)、蛋黄 1个(重约20g)、低筋面粉 250克、奶油奶酪 100克、淡奶油 100克、糖粉 10克、草莓 适量

草莓甜品大集合,让你一次吃个够!

做法

1、将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗中,搅散备用。黄油在室温下软化后加糖,用电动打蛋器打发。

2、分次加入蛋液,搅打均匀。筛入低粉、盐。拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时。

3、称取25g面团用掌心搓圆,压扁后放入挞模。轻轻按压,至均匀布满挞模。边缘比模具高出2~3mm,将做好的挞皮依次摆放入烤盘。

4、用叉子在底部戳洞。送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟。出炉后晾凉备用。

5、奶酪100g+淡奶油40g,一起放入小盆中。隔水加热并不断搅拌,直至顺滑,放凉备用。

6、淡奶油100g+糖粉60g,隔冰水慢速打至7分发,将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中,继续搅打均匀。

7、草莓洗净后擦干表面的水分,切成小粒,加入打匀的奶油奶酪中,拌匀。

8、用勺子装入晾凉的挞皮,送入烤箱中层,180度约10分钟。

9、出炉晾凉即可直接食用,也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用。

草莓果酱

用料:草莓500克;食盐1克;柠檬1个;白糖150克;麦芽糖2大匙

草莓甜品大集合,让你一次吃个够!

做法

1.草莓表面撒少许面粉或淀粉,在流动的清水下洗净后控干水分备用

2.洗净的草莓去除蒂部并切成小块。如果是小草莓,对半切一刀就可,如果喜欢果酱带一些大果粒,可以保留部分小草莓不切

3.切好的草莓加入极少量的盐用于提味

4.之后加入白糖或者冰糖粉

5.将盐、糖和草莓粒充分混合均匀,用洗净的双手(或者带一次性手套)在草莓上抓揉5分钟,再放置20-30分钟

草莓酒

用料:草莓400克;冰糖300克;白酒800克;柠檬1个

草莓甜品大集合,让你一次吃个够!

做法

1.草莓洗净去掉蒂部

2.用厨房纸吸走表面水分

3.冰糖捣碎备用

4.找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒,然后铺上一层草莓

5.再盖上一层冰糖。这样一层草莓一层冰糖直到放满

6.倒入高度白酒

7.最上面放上两片柠檬片,然后密封起来,置于阴凉处大约10天就可以喝了,3周后把草莓和柠檬取出继续放置,边喝边酿,2月后味道最佳

酸奶草莓蛋糕

用料:黄油 70克、草莓 100克、奶油奶酪 30克、泡打粉 5克、低筋面粉 185克、鸡蛋 80克、细砂糖 20克、酸奶 60克、淡奶油 200克

草莓甜品大集合,让你一次吃个够!

做法

1、将酸奶里加入细砂糖拌匀。

2、倒入蛋液搅拌均匀,再倒入溶化的黄油拌匀。

3、加入奶油奶酪打发顺滑,再加入过筛的低粉和泡打粉拌至无干粉。

4、加入切好的草莓粒拌匀挤到纸杯放入模具。

5、烤箱预热180度,烘烤20~25分钟取出放凉。

6、将草莓切小块用纱布挤去水分制成生草莓酱,淡奶油倒入打蛋盆中。

7、加入细砂糖打发顺滑。

8、再加入生草莓酱拌匀装入裱花袋里挤到蛋糕上即可。

草莓夏洛特

用料:低筋面粉 120克、草莓 250克、鸡蛋清 4个、鸡蛋黄 4个、淡奶油 300克、吉利丁 2片、蓝莓 适量、糖粉 适量、白砂糖 105克、麻辣汁 适量

草莓甜品大集合,让你一次吃个够!

做法

1、蛋黄打入盆中加45克细砂糖。

2、用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用。

3、蛋白分三次加糖打发。

4、将蛋白打到干性,打蛋头上蛋白成直角状。

5、将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀。

6、边翻拌边筛入低筋粉。

7、一直翻拌到没有干粉状态就可以了。

8、选用圆形裱花嘴,将面糊挤到烤盘上,筛上糖粉,入烤箱180度12分钟。

9、在另一烤盘上挤圆形片,大小要大于模具,烤盘小只能一个一个烤,一共烤了2片。

10、烤好放凉,依照模具的大小裁剪好,围边一定要衔接好不能有露的地方。

11、淡奶油加60克细砂糖高速打发。

12、草莓去蒂用搅拌机打成蓉。将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀。

13、吉利丁提前用凉水泡软,然后隔水融化,将吉利丁液倒入奶油中拌匀。

14、模具中倒入1/2慕斯液,摆上切半的草莓。盖上另外一片蛋糕片。

15、再倒入剩下的慕斯液,9分满即可,放入冰箱冷藏过夜,第二天取出装饰就ok。


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