1、精确化  

在先前关于单品的文章中便谈到，当下餐饮行业菜品、定位、装修等，要走“小而精、小而美”的模式。

原因是餐饮品类比之前更加细分、顾客心智相比于之前，也更难占据。

因此，餐饮品牌与其平均资源乱做一气，不如集中资源精品化。

将原本冗余的菜品精简、将原本模糊的定位聚焦等。

为的是，让品牌看起来足够精确。

譬如8号苑，只接待1980-1989年生的消费者，进店消费还得看身份证。这种精品化思路，让其在80后圈子里占足了口碑。

2、差异化  

消费主力群体过渡，导致年轻消费群体增多。

他们在意的不是好吃，而是独特。当下的主力消费群体，希望用消费的东西彰显自己。

因此，你的品牌就要升级差异化，让消费者感到身份的认同、群体的归属感、无与伦比的体验。

▲主推SM风格的北京餐厅“壳儿”

不管是二次元主题餐厅、主推SM风格的北京餐厅“壳儿”、亦或是比较前沿的分子料理等。

目的都是用文化、技术让自己跟别人变得不一样。

3、审美化  

每个年代都有独特的审美观，年轻人的审美已经和长辈们完全不同了。

一个简单的例子，????这个表情，90后与60后的理解就完全不一样。

当下，“颜值”接受着比以往更严格的检验。店面装修、服务员着装、乃至菜品摆盘等，都是品牌是否受欢迎的因素。

▲消魂掌

消魂掌在店面墙上挂着钢铁侠的手绘；金五门火锅的装修设计，必须由知名设计师操刀。

本质上都是在审美方面进行升级，吸引消费群体。

 渠道升级  

1、获得新渠道  

以往的获客渠道无非是国内电视、报纸。

但是现在，所有消费者看到的、听到的、闻到的、摸到的地方，都是渠道。

如果可以发现了一个新的渠道、不常见的渠道，那么相应的获客成本会大大降低。

▲渠道在各处

比如，小米在初创时，渠道就聚焦论坛。获客成本相当低，却换来一系列优质粉丝。

餐饮行业对于渠道的争夺，也不断升级。

传统点的是：耗儿鱼馆在纽约时代广场打广告：“三斤，这是你的起点”、北京旺顺阁鱼头泡饼更是花千万做公交车广告。

更会玩的是：甜心摇滚沙拉的“斯巴达勇士闹剧”和黄太吉的“开大奔送煎饼”。

2、渠道投入比  

选择渠道时，都知道优先选择进入难度低、获客成本低且覆盖用户量大的渠道。

但请始终谨记：“高投入高回报、低投入零回报、零投入有回报”。

西贝动辄花2000万在央视做一天广告，是高投入，回报自然就高。但是对普通餐馆来说参考意义不大。

▲利用平面贴纸和3D技术的广告

一般餐饮品牌只能选择低投入或者零投入。

拿低投入来说，12万的推广费与其每月投一万，不如一个月投12万效果来的好。因为每月一点点钱，并不会形成很大的规模效应。

渠道升级，也要升级投入理念。

时机升级  

1、巧妙借势  

局气创始人韩桐认为：品牌在草创阶段，营销需要更多靠事件。

譬如，局气紧跟优衣库事件推出新菜品、根据葛优躺做营销等。从而以一个相对较低的成本，让消费者熟知。

行业热点、社会热点等都是时机，当大家都在关注一件事情时，你的发声更加容易进入用户的心智。

但借势的前提，需要品牌有审时度势的能力。品牌需要做三观正的借势，不要触及道德底线。

▲杜蕾斯的营销底线

杜蕾斯虽然擅长借势营销，但在某些情况下还是坚决不碰。

2、评估先行  

借势切勿跟风，首先要评估：

1、热点事件与品牌产品是否有关联？倘若关联性不强硬生生去做，效果并不见得好。

2、借势会不会出现危机与风险？会不会让品牌在消费者的认知中与负面挂钩，影响企业形象。

考虑收益大还是风险大，再借势。